www.cooking.nytimes.com
PULS GRADA · kulinarka

Tokom radnih dana pojam velikog i dugog porodičnog ručka mnogima je postao misaona imenica. Mirno obedovanje za stolom i sindrom “žute supe” zamenilo je trčanje po pekarama i restoranima. I dok ručak na poslu ima potencijal da bude zdrav, često se sve završi na gnjecavim sendvičima i uveloj salati. Izbegnite razočaranje kada konačno dođe vreme da nešto prezalogajite i malo se odmorite, uz nekoliko zdravih i zadovoljavajućih recepata sa svestranom kinoom.

Ove salate sa kinoom ne samo da su pune hranljivih sastojaka i zanimljivih kombinacije ukusa, već mogu stajati par dana u frižideru, te tako možete napraviti veću količinu i rasporediti na nekoliko dana. Osim za ručak, idealne su i kao obrok za decu koji mogu poneti u školu, zabavan su prilog na proslavama, i naravno dobra ideja za piknike kada krene lepo vreme.

Salata od kinoe sa cveklom i crvenom pomorandžom

Salatu možete pripremiti dan ranije, što dodatno olakšava stvari i smanjuje tenziju. Jednostavan ali prepoznatljiv chimichurri dresing ponesite odvojeno, u teglici na primer, i dodajte malo pre konzumiranja.

Sastojci za salatu

3 cvekle srednje veličine

1 šolja kinoe

1 crvena pomorandža

1/4 šolje tostiranih lešnika

maslinovo ulje

krupna morska so

Sastojci za chimichurri dresing

1 šaka peršuna

2 čena belog luka

1 kašičica soli

1 kašičica čili praha sa semenkama

2 kašičice jabukovog sirćeta

1/3 šolje maslinovog ulja

U zagrejanoj rerni oko sat vremena pecite cvekle, koje ste prethodno oprali, izboli viljuškom i začinili solju, biberom i maslinovim uljem. Nakon što su cvekle pečene, ohladite ih, oljuštite i iseckajte na komadiće. Kinou properite i kuvajte prema uputstvu na pakovanju. Crvene pomorandže oljuštite na kriške i isecite segmente, izbegavajući moguće semenke i bele delove. Sve sastojke za chimichurri dresing ubacite u blender i sameljite. Pomešajte kinou, cveklu i pomorandžu, a zatim dodajte malo ceđenog soka od crvene pomorandže i dresing. Pomešajte, i za kraj ukrasite sa još seckanog peršuna i pospite preko dosta lešnika.

Salata od jagoda i spanaća sa kinoom i kozjim sirom

Neobična kombinacija vredna eksperimenta, zato čim ugledate jagode na pijaci isprobajte ih u ovoj salati. Hrskavi spanać, slatkaste jagode, oštar dresing i slan sir, savršeno balansira i povezuje kinoa. I u ovom slučaju salatu ponesite u plastičnoj činiji, a dresing u teglici, pa ih pomešajte kada (konačno) dođe pauza za ručak.

Sastojci za salatu

1/4 šolje kinoe

3 šolje bebi spanaća

5-6 jagoda

50 g kozjeg sira

Sastojci za dresing

1/2 kašičice izrendane kore limuna

2 kašike limunovog soka

1 kašičica Dižon senfa

1/2 kašičice meda

1/2 kašičice soli

maslinovo ulje

sveže mleveni biber

Skuvajte kinou po uputstvu, zatim je pomešajte sa iseckanim bebi spanaćem, tanko isečenim jagodama i izmrvljenim kozjim sirom. U odvojenoj činijici dobro promešajte sastojke za dresing, i prelijte preko salate.

Salata od kinoe, slatkog krompira i nara

Slojeve sjajnih sastojaka različitih tekstura, kao što su pečeni slatki krompir, sveža hrskava šargarepa, slatkasta zrna nara i naravno kinoa, poređani u veliku teglu, biće odličan obrok za poneti na poslovni put. Pre nego što navalite na ovu salatu, prethodno prodrmajte teglu kako bi se sve sjedinilo sa dresingom.

Sastojci za salatu

1/3 šolje kinoe

1 slatki krompir

1 šargarepa

1 šaka bebi spanaća

1 šaka semenki nara

kokosovo ulje

so

Sastojci za dresing

1 šolja korijandera

1 parče đumbira

1/4 crvene čili papričice

sok 1/2 lmuna

1/4 šolje kokosovog mleka

2 kašičice soka od nara

1 kašičica meda

2 kašičice kokosovog ulja

U zagrejanoj rerni pecite oko 30 minuta slatki krompir, koji ste prethodno oljuštili, iseckali na kockice, prelili kokosovim uljem, posolili i pobiberili. Pripremite kinou, a sve sastojke za dresing sameljite u blenderu. Uzmite veliku, čistu teglu i ređajte slojeve sledećim redom: tri kašičice dresinga, šargarepa iseckana na tračice, kinoa, kockice slatkog krompira, semenke nara, bebi spanać i još dve kašičice dresinga.

Jovana Kostić recepti Jovanine Rafaelo kuglice Jovana Kostić brze poslastice Jovanine američke palačinke sa puterom od lešnika i sladoledom Jovanine poslastice Jovanina zdravija verzija Jafa keksa Jovana Kostić poslastice Jovanin predlog za brzi (granola) doručak · · · · · ·