IMG_5837_cover
PULS GRADA · gastro

Tokom osmogodišnjeg boravka u Japanu Jelena Jeremić je promovisala ukuse i običaje Balkana, i otpočela jedinstvenu kulturnu razmenu. Šest godina je radila kao prvi instruktor balkanske kuhinje u Japanu i na svojim časovima okupila 1.700 učenika, potom je zainteresovanim Japancima predstavila običaje i ukuse našeg podneblja na gastronomskim turama po Balkanu. Sada radi na prvom srpskom kuvaru na japanskom jeziku.

prostor Miamiam: Novi meni nudi nove magične fuzije ukusa u kojima ćete uživati shutterstock_610934495_cover Umaci i dresinzi: Prste da poližeš
print 1_cover
U VAZDUHU · intervju

On je „rođen da kuva“. I nema „rezervni plan“. Njegova jela su jednostavna i magična. I seksi. Njegove rečenice su kratke i jezgrovite. On je Nemac, ali i svetski putnik. Ovenčan je titulama najboljeg šefa godine u Engleskoj i Portugalu i još nizom priznanja za svoj kulinarski rad. Kuvao je u svetskim metropolama na raznim meridijanima, četiri godine proveo u Hong Kongu. Riba mu je draža od mesa. Sada je u Beogradu, kao novi šef kuhinje restorana The Square i Ebisu u hotelu Square Nine. On je Ajk Zimer (Eyck Zimmer) i upravo je postavio novi meni koji nam je predstavio na svoj neformalan ali posvećen način.

Naslovna Repetitor Boris Vlastelica: Već godinama je ljubav tolika Colóquio Internacional sobre espaços efémeros e performativos, Manuel Enrikeš: Mi činimo grad, i grad čini nas
shutterstock_686678323-1000x500
PULS GRADA · gastro

Neki od najcenjenijih svetskih kuvara ovenčanih Mišelin zvezdicama kao što su Jason Atherton, Sat Bains i Tommy Banks, izjasnili su se povodom kulinarskih trendova koje možemo očekivati u narednih 12 meseci.

Saznajte u našem tekstu koji sastojci će biti hit u najboljim svetskim restoranima u 2018, čija kuhinja će biti u fokusu, ali i šta će trendi gastronomi najviše zahtevati od ugostitelja.

woman-1979272_960_720_cover 7 kulinarskih pravila koje bi trebalo da počnete da primenjujete IMG_9618_cover Gelato Freddo: Poznata beogradska cafe patisseria od sada i u centru grada
Ljubomir -Cor (22)cover
PULS GRADA · gastro

Kada se pre 20 godina otisnuo iz Beograda u Evropu, Ljubomir Stanišić nije slutio da će se nastaniti u Portugaliji i vremenom postati njen najbolji i najkreativniji šef. Danas je on vlasnik dva prestižna restorana u Lisabonu (jedan od njih je ove godine proglašen najboljim restoranom u Evropi), i poznat kao hrabar, harizmatičan i nepredvidljiv, i šef kog su do uspeha doveli i mnogi rizici, i autor s puno ideja koga strast prema kuvanju ne napušta. Ovog decembra Stanišić otvara nov restoran u Lisabonu, i ima u planu još mnogo toga.

Homa bistro_007cover Bistroi & Bistronomija: Duh Francuske u Beogradu Zdrava ishrana 7 pravila umerene ishrane za vitku liniju i tokom zime
CuFtNLVWAAE0p1J cover
PULS GRADA · gastro

U poslednje tri godine Dankinja Kamila Sajdler je mnogo doprinela promovisanju nacionalne gastronomije u Boliviji. Kada je pre nekoliko godina iz rodnog Kopenhagena prvi put otišla u La Paz, da bude na čelu restorana Gustu i radi u tamošnjoj školi kulinarstva, ova tridesettrogodišnja Dankinja o toj zemlji i njenoj gastronomiji nije znala gotovo ništa. Vremenom je otkrila mnogo toga i postavila na noge ambiciozan projekat Melting Pot Bolivia čiji je cilj bio da ojača bolivijsku gastronomsku scenu.

005 Restoran Patlidžan: Kako je nastao restoran beogradske hrane Automatski nacrt Vegetarijanka koja je posle 22 godine prvi put probala meso
cooking classes in rome-71-XL cover
U VAZDUHU · intervju

U prelepom delu Rima − Trastevere, ušuškan u lavirintu ulica, nalazi se restoran u kome se održavaju časovi kuvanja. U njemu šef Andrea Consoli uči polaznike kako se pripremaju izvorni italijanski recepti iz regiona Lazio, Rim. Savršena kombinacija istorije, kulinarske prakse i malih tajni velikih kuvara. Bili smo, kuvali i divno se proveli.

Tekst: Jelena Popović

45543_2776_3f32946bba6b435cafc4849ba1e4f24b_original cover 1 Alen Mešković: Čin pisanja uvek je pogled unazad _BRC5885 cover Andrej Bele: Beograd iz drugog ugla

Vrh